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珍珠丸子的做法  

北方长大的我小时候没有吃过这道菜,第一次吃还是婆婆给做的,看着就可爱,很喜欢。一道来自婆婆的菜😉

用料

  • 糯米150克
  • 猪肉200克
  • 1/4节
  • 生抽1.5勺
  • 料酒1勺
  • 五香粉少许
  • 蚝油1/3勺
  • 香油少许
  • 清水1勺
  • 食用油少许
  • 姜汁适量

步骤

  • No.1
    糯米提前泡发。可以晚上泡第二天用,我用的新米只泡了2个小时,也不会硬,因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿,口感会更软糯。
  • No.2
    肉馅中加入姜汁(姜末也可),料酒,生抽,蚝油,水,拌匀后加入少许香油提味,搅拌至上劲儿。
  • No.3
    藕去皮切成碎丁,不用凉水冲洗,直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。
  • No.4
    如图,拌好的效果。
  • No.5
    把肉馅团成球放入糯米中,滚几圈,使其周身被糯米裹住。
  • No.6
    如图,裹成这个样子即可。
  • No.7
    凉水装锅,摆上丸子,大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟,别着急打开盖子,焖3分钟左右后再打开。(家中盘子太大,锅口小,装不下,所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油,防止蒸好的丸子黏在盘子上。)
  • No.8
    取出装盘,撒上小葱花,趁热食用口感最佳。

小贴士

肉馅中还可以加入胡萝卜碎,木耳等自己喜欢的食材。