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小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法  

外婆是上海本地人,浓油赤酱最拿手,每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看,小拉也学到几招!油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结,再来一碗浇着酱汁的白米饭,绝配!

用料

步骤

  • No.1
    1.备齐所有食材。
  • No.2
    鸡蛋煮熟。
  • No.3
    去壳。
  • No.4
    鸡蛋上划几道口子,容易入味。
  • No.5
    锅内放油。
  • No.6
    鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
  • No.7
    五花肉洗净,切成3CM左右的块状,加2汤匙料酒,冷水下锅焯水。
  • No.8
    肉变白后捞起,洗净控干水份备用。
  • No.9
    用刚才煎蛋剩余的油煎肉,放入生姜片。
  • No.10
    将五花肉煎至金黄色出锅备用。
  • No.11
    把煎好的五花肉放入锅中,放入八角。
  • No.12
    放入百叶结。
  • No.13
    放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
  • No.14
    加水没过食材。
  • No.15
    大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
  • No.16
    开锅放入煎好的鸡蛋,加水,没过食材。
  • No.17
    如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。
  • No.18
    再加2汤匙老抽,继续小火炖20分钟。
  • No.19
    20分钟后开锅,然后加入冰糖,炖至汤汁收干。
  • No.20
    美味红烧肉出锅。

小贴士

1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。2.五花肉不要切太小,烹饪过程中会缩小的。3.炖煮过程中看情况适当加水。4.甜度根据自己喜好添加。