小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法
外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！
用料
步骤
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No.1
1.备齐所有食材。
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No.2
鸡蛋煮熟。
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No.3
去壳。
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No.4
鸡蛋上划几道口子，容易入味。
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No.5
锅内放油。
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No.6
鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
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No.7
五花肉洗净，切成3CM左右的块状，加2汤匙料酒，冷水下锅焯水。
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No.8
肉变白后捞起，洗净控干水份备用。
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No.9
用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
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No.10
将五花肉煎至金黄色出锅备用。
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No.11
把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
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No.12
放入百叶结。
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No.13
放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
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No.14
加水没过食材。
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No.15
大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
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No.16
开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
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No.17
如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。
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No.18
再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
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No.19
20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
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No.20
美味红烧肉出锅。
小贴士
1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。3.炖煮过程中看情况适当加水。4.甜度根据自己喜好添加。
