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鲜掉舌头的豆腐黄鸭叫。黄辣丁。汪刺鱼。昂刺鱼。。。的做法  

最爱吃的鱼就是黄鸭叫。湖南是这么称呼的。。虽然它还有很多其他名字不管叫什么总之很好吃就对啦!!!微微有点辣味鲜掉舌头紫苏叶是这道菜的灵魂啊!以下的勺指的是喝粥用的小汤匙。

用料

  • 嫩豆腐1块
  • 红椒1根
  • 小葱2根
  • 5片
  • 大蒜5瓣
  • 生抽2勺
  • 料酒2勺
  • 适量
  • 4勺

步骤

  • No.1
    黄鸭叫已经在菜场杀好了,拿回家洗干净,比较大的鱼身上可以斜切2.3刀,每一条里里外外都抹上一点点盐,腌制15分钟。豆腐切块。辣椒切小圈。姜切片或丝,蒜切片,葱切末。如果有新鲜紫苏叶最好,我囤了一些晒干的紫苏,所以得提前泡开。
  • No.2
    锅烧热,倒约4勺油,稍微晃动锅子让油均匀裹在锅壁后,立刻把所有鱼铺在锅里,中火煎一会。热锅冷油,不会粘锅。
  • No.3
    鱼煎到两面都微焦后,把鱼拨到一边,剩下的油在锅底,倒入姜和蒜,煸香。然后把鱼盖在姜蒜上。沿着锅边倒一圈料酒。⚠️炒姜蒜的时候,小心别把鱼皮弄破鱼肉弄碎了。
  • No.4
    加热水,口感更好,并且可以加快制作时间。能差不多没过鱼身即可。放入紫苏叶,一大半辣椒圈。盖上锅盖煮5分钟。辣椒圈别全放进去了,剩一点之后还有用。⚠️如果加冷水,需要烧开后再多煮3分钟。
  • No.5
    5分钟后,金黄色的鱼汤在翻滚
  • No.6
    小心加入豆腐块。淋生抽。再煮1-2分钟。可以试试汤的味道,如果淡了可以再加一点点盐。
  • No.7
    出锅倒入碗中。放入最后剩的一点点辣椒圈做装饰。撒葱花。
  • No.8
    鱼汤泡饭能吃2碗!豆腐入口即化!太鲜了!

小贴士

⚠️一定要放紫苏叶!无论是新鲜的还是晒干的都可!