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原来拔丝红薯做法这么简单,一个红薯,一把糖就够了,酥脆拉丝!的做法  

疯癫

 

【拔丝】在我们北方好多地方都是做大席必不可少的一道菜(其实更像是甜品)。有好多食材可以做拔丝,比如苹果拔丝,香蕉拔丝,芋头拔丝,土豆拔丝…今天我们来做蜜薯拔丝这是是我最最喜欢也是最容易做的一道拔丝,零失败的一款。让我们一起看看吧,回忆一下儿时的味道。更多菜谱可以关注我公众号:魅力味小厨,每日更新。

用料

  • 红薯两个
  • 白糖
  • 适量

步骤

  • No.1
    准备食材:红薯削皮洗净。红薯热量非常低,既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。
  • No.2
    切滚刀块备用。
  • No.3
    锅里倒油六七分热,切好的蜜薯下锅
  • No.4
    中火炸透,外皮脆硬,里面是软的,用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
  • No.5
    然后把炸好的红薯捞出来控油。
  • No.6
    锅里剩下的油倒出来,留下来一点点,换小火加入白砂糖慢慢熬。
  • No.7
    熬至无颗粒,成焦糖色。
  • No.8
    关火, 快速倒入控油好的炸蜜薯,快速翻炒,出锅。
  • No.9
    出锅了。
  • No.10
    开吃吧。
  • No.11
    把挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内(盘子抹油是为了防粘),我们这主食煎饼,我用来垫盘子刚刚好,这样就不用抹油了,要不然容易粘住你的盘子。上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙

小贴士

1 拔丝红薯关键就两步:炸、炒糖2 炒糖至完全融化,一冒小泡立刻离火,太早拔不出丝,太晚糖发苦3 装红薯的盘子一定要提前抹油,防沾4 红薯和凉白开一起上桌,热的时候蘸着吃,非常脆还不烫嘴。