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虎皮青椒的做法  

这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。 在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。 虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦。 下面做了两个版本,第一个是油煸的,第二个是干煸的。用油煸的很容易做。不放油的就比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别哦,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧? 总之,两个版本的我都喜欢哦。

用料

  • 青辣椒8个
  • 大蒜2瓣
  • 香醋15ml
  • 白糖5g
  • 生抽10ml
  • 15ml
  • 少许
  • 青辣椒3个
  • 大蒜1瓣
  • 香醋15ml
  • 白糖5g
  • 生抽10ml
  • 15ml

步骤

  • No.1
    将青椒洗干净
  • No.2
    把蒂部切掉,用小刀挖掉籽
  • No.3
    大蒜拍破后去皮,切成碎末
  • No.4
    将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
  • No.5
    锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入
  • No.6
    用锅铲轻轻按压青椒
  • No.7
    并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
  • No.8
    青椒两面表皮都煸出皱纹
  • No.9
    将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
  • No.10
    倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中一下图片步骤是第二种做法:炒过不用放油干煸的
  • No.11
    将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末
  • No.12
    将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
  • No.13
    锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
  • No.14
    将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

小贴士

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。 2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。