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大白菜烧自制口感Q弹肉丸子的做法  

赦免

 

用料

  • 白菜适量
  • 肉沫300g
  • 适量
  • 3根
  • 胡椒粉适量
  • 生姜小块
  • 大蒜2瓣
  • 鸡蛋1个
  • 老抽适量
  • 食用油适量
  • 蚝油适量

步骤

  • No.1
    猪肉洗净剁碎,自己剁的更好吃
  • No.2
    把剁好的肉沫放入合适碗内,加入适量胡椒粉,盐,生姜,葱白,鸡蛋(鸡蛋起到润滑作用,让丸子吃起来口感更好)
  • No.3
    用筷子朝一个方向搅打,上劲后加入适量清水,平时吃饭的碗小半碗水分三次加入。大约搅打十来分钟。最后把葱绿放入搅拌均匀
  • No.4
    白菜洗净用手撕成喜欢的大小,我给小朋友吃撕的比较小片,大蒜切小粒备用
  • No.5
    锅内放入适量清水,开最小火,带上一次性手套,双手打湿,取适量肉沫揉成圆球(也可以用手的虎口挤出丸子)全部揉好放入锅内
  • No.6
    开中火煮,煮至丸子浮起来,如果想做成丸子汤,此时可以放入喜欢的蔬菜,胡椒粉,淋点香油,就成了一锅暖胃蔬菜汤
  • No.7
    把丸子和汤倒入碗内备用
  • No.8
    热锅放油中小火爆香蒜片
  • No.9
    放入大白菜翻炒
  • No.10
    炒至白菜断生加入肉丸翻炒
  • No.11
    倒入煮肉丸适量的汤汁,少量即可,大约小半碗吧
  • No.12
    放入老抽,盐,蚝油调味,中小火煮5分钟
  • No.13
    装盘
  • No.14
    来一份青菜肉丸汤

小贴士

1.肉沫一定要一个方向搅拌上劲2.猪肉丸己放过盐,后面适量放少量盐即可