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超爽口的凉拌菠菜的做法  

过渡

 

菠菜这家伙,炒着吃和拌着吃是两个世界,我爱凉拌菠菜❤️❤️说明:菜谱中的一勺就是常见的家用饭勺(见步骤5的图),另外,可根据自己口味增减调料,并没有一个固定数值。本次可学到:1.炸花生米(步骤3)自己炸的卫生放心。     2.如何焯菠菜(步骤3) 3.鸡蛋丝的做法(还可用于制作紫菜包饭)

用料

  • 菠菜半把
  • 鸡蛋两个
  • 胡萝卜半根
  • 两瓣
  • 白芝麻适量
  • 生抽3勺
  • 米醋2勺
  • 香油少许
  • 砂糖少许
  • 少许
  • 老干妈适量

步骤

  • No.1
    首先准备好拌菜需要的原料                            1.菠菜去掉根茎后洗净(不用再切)                                                                     2.粉丝提前泡温水软化。                                3.生花生米洗净晾干。                                    4.胡萝卜洗净切丝(忽略我的烂刀工)             5.鸡蛋打散。
  • No.2
    做鸡蛋丝                                                                   鸡蛋打散,锅中倒适量油,倒入少许蛋液,晃动锅子,蛋液铺匀锅子即可,小火煎熟后取出,重复动作继续煎鸡蛋饼,待鸡蛋饼稍凉后,每个卷起,切丝备用。
  • No.3
    1.炸花生米(不愿意炸可以买现成的)                     锅中倒入少许油,放入生花生米后保持小火不停翻炒3-5分钟,直到花生米皮开裂,再稍微炒会,注意别糊了,倒入盘中,撒少许盐,拌匀。                                                          2.做开一锅水,放入粉丝,煮熟后捞出,控控水分备用。                                                          3.留着煮粉丝的水,再次煮开,放入菠菜和胡萝卜,煮20秒左右即可(菠菜中的维生素c不耐高温,焯的时间要短),捞出过下凉水备用(记得把菠菜中的水分挤干)
  • No.4
    做好的原料放入盘中,摆好。
  • No.5
    此条为调味汁说明:                                       菜谱中的一勺就是常见的家用饭勺(见图)。此外,可根据自己口味增减调料,并没有一个固定数值。
  • No.6
    制作调料汁:                                                    切好的蒜末放碗中,倒入三勺薄盐生抽(其他牌子生抽也可以),两勺米醋,根据个人口味倒入适量的盐、糖、香油,喜欢辣的可再加勺老干妈。
  • No.7
    一勺辣椒面一勺花椒粉混合后,烧点热油淋上去。
  • No.8
    把凉拌汁和热油淋过的辣椒粉花椒粉倒在菜上,撒适量熟芝麻(没有可以不放),拌匀即可(推荐直接手抓拌匀,注入灵魂💃🏻)

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