...
脆皮茄汁日本豆腐的做法  

香妃

 

👶🏻爱吃的口味,脆皮嫩心,酸酸甜甜。

用料

  • 日本豆腐2条
  • 玉米淀粉6勺
  • 番茄酱3勺
  • 蚝油2勺
  • 2勺
  • 1勺
  • 3根

步骤

  • No.1
    日本豆腐脱袋切块,蒜切末。日本豆腐非常嫩,脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉,然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开,把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋,但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开,不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。
  • No.2
    日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。
  • No.3
    锅烧热,加油,煎至两面金黄。
  • No.4
    盛出备用。
  • No.5
    调制酱汁:小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+醋2勺+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋,比较淡。
  • No.6
    锅烧热,加少量油,爆香蒜末。
  • No.7
    把调好的酱汁倒入锅中,中小火防止糊锅,稍稍收干水份至浓稠。
  • No.8
    加入日本豆腐,两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐,不要用锅铲,容易碎。
  • No.9
    装盘,撒上绿绿的葱花,好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。

小贴士

最好是用玉米淀粉,口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感,类似于锅包肉的外皮。