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韭菜炒鸡蛋皮(饼)的做法  

韭菜炒鸡蛋吃腻了嘛 快来试试新花样!!在客家餐厅初尝觉得鲜香可口 回家老爸琢磨了下做法 几次复刻获好评连连(≧∇≦)/此道菜的特色在于用红薯粉做的鸡蛋皮 软弹有韧性 炒制饼皮不易断散 是主食也是美味的下饭菜哦

用料

  • 鸡蛋3个
  • 韭菜适量
  • 红薯淀粉70克(大约6勺)
  • 清水适量(大约2勺)
  • 酱油适量
  • 耗油适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 食用油适量

步骤

  • No.1
    红薯淀粉加入少量清水搅拌 打入鸡蛋、少许酱油搅拌均匀至没有面疙瘩(红薯淀粉颗粒大 先加入清水溶解后续更易搅拌均匀面糊)
  • No.2
    平底锅小火烙蛋皮 后切碎成条快
  • No.3
    韭菜洗净切碎 蒜切块 辣椒切圈
  • No.4
    大火热油 加入蒜辣椒爆香 加入鸡蛋皮翻炒 后加入韭菜 酱油 耗油 盐翻炒 出锅~(期间可加入少许清水调节)
  • No.5
    大火翻炒 香味飘出来啦
  • No.6
    喜辣重口味的用小米椒 多油 咸香味会更加浓重

小贴士

中餐菜用量不定 视个人口味调节~