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农家小炒肉的做法  

孤囿

 

外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉,并叫做“农家小炒肉”,点单率很高,很受欢迎。 打动人心的,往往是最简单的、最自然的。就像电影,很多打动你的,往往只是里面人物的一个眼神,或一滴眼泪,或一道风景。 在家做的这个菜,最简单、最好吃、最迷人!                                                                     新作美味地道牛肉汉堡***

用料

  • 猪肉
  • 尖椒

步骤

  • No.1
    猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以一点稀水淀粉抓匀
  • No.2
    尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段;如果是青椒柿子椒,可以去里面白瓤后手掰成小片。
  • No.3
    葱花、蒜片备用
  • No.4
    锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
  • No.5
    下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
  • No.6
    我老家出产一种质地软嫰的豆皮,名叫“豆片”,斜切菱形片同炒味道很好。

小贴士

很多人说喜欢炒五花肉,不过,总结看过的传统菜谱以及结合自己的经验,觉得最适合炒菜的是后腿肉 尖椒不用剖开,去蒂去籽的办法:按住柄和根部,朝尖的一方轻按下去,再拉回来——籽就连根拔起了,里面再适当掏一下就好啦