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酒鬼玉米的做法  

夜宵作战的日子,烤鱼烤串酒鬼玉米,正如他的名字一样特别下酒,口感很复合:外面一层椒盐味酥壳,里面软嫩玉米,甚至有种爆浆的感觉。配杯啤酒,停不下口,最开始用筷子,然后用勺子,吃小龙虾的时候就直接手抓了。😁而且这道菜很简单,基本属于零失败的菜!

用料

  • 甜玉米2根
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉适量
  • 椒盐适量
  • 小葱2根

步骤

  • No.1
    玉米一定要选甜玉米(黄色的),清甜可口,口感比较脆。买回来的玉米把玉米粒弄下来(用筷子捅一道下来,再用手掰),清洗过后,焯水(热水煮)大概2分钟左右,捞出控干一下水分。
  • No.2
    鸡蛋只取蛋清,加入玉米粒中,加点盐搅拌均匀,然后慢慢的一勺勺加淀粉搅拌,让淀粉均匀裹上,玉米粒粒分明不粘连。
  • No.3
    锅内下油,油温大概7成后开中火把玉米炸至定型漂浮,捞出。再提高一下油温,把玉米下锅复炸至酥脆捞出。
  • No.4
    捞出的玉米,滤一下油,然后趁热加椒盐粉和葱花,搅拌一下,成菜。

小贴士

1. 2个玉米一个鸡蛋清,裹上的淀粉淀粉淀粉个人觉得刚好,喜欢薄壳的可以减少鸡蛋清用量或增加玉米用量。2.油一般选择花生油、玉米油等清油,我手头只有菜籽油所以炸出来颜色比较重。3. 椒盐粉没有的话就用盐+一点鸡精代替,有花椒粉也可以加点。4. 可以切点胡萝卜丁,大小和玉米一样就行,一起炸出来颜色和口感更丰富。5. 这道菜也可以弄成甜口,裹淀粉时就不放盐了,最后出锅后撒点白糖就行。