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【爆炒花甲】终于有人讲清楚怎么做了的做法  

糜烂

 

祝小姐处于减脂期,配餐要求吃贝壳类🐚她的攻城狮亲自下厨,奉上一道美味可口的爆炒花甲😋不过有点高估自己的食量啦,三斤半没吃完🤪

用料

  • 5根
  • 5片
  • 5瓣
  • 干辣椒3个
  • 豆瓣酱3勺
  • 蚝油2勺
  • 生抽2勺
  • 白糖10克
  • 料酒2勺

步骤

  • No.1
    1.【盐水泡花甲】先将花甲用盐水泡不低于半小时(视情况可延长时间,因为我们买的花甲是菜场阿姨给一个个挑的,相对来说沙子十分少)2.【沸水开花甲】冲洗干净后放入锅中,加入两勺料酒,五片姜,去除腥味。煮至水开,花甲会全部打开,立刻关火,捞出再洗干净备用。
  • No.2
    3.【葱姜蒜辣椒】将蒜瓣切成蒜末,姜片和辣椒也切碎便于入味,小葱切段。为了增添辣味去腥提鲜,又加了两粒小米辣切碎。
  • No.3
    4.【葱姜蒜爆香】加入油,烧热,将辣椒,蒜,姜倒入炒出香味,加入3勺豆瓣酱(按照1斤一勺的配比)
  • No.4
    5.【花甲翻炒调味】将花甲倒入锅中,加入2勺生抽,2蚝油,适当加入一点白糖,根据口味决定添加水量的多少。翻炒至均匀入味,加入切好的小葱。至此,一道美味的爆炒花甲就做完啦!
  • No.5
    美味可口的花甲,就着米饭吃的饱饱的⊙▽⊙

小贴士

1.花甲一定要清洗干净,不然会有沙子影响口感。2.葱姜蒜末爆炒要小火,避免糊锅。3.水烧开花甲就打开了,要及时捞出。4.豆瓣酱的量控制的好就可以不放盐。5.出锅时可以再加点香菜,味道更美哦!