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萝卜焖牛腩 (好吃得可以摆摊了)的做法  

家里没香料,一样能做出非常美味的萝卜焖牛腩!简单的材料,也能做出很好吃的味道。(因为在哺乳期,就不用大料香料。)半个月内,已经做过3次啦,每次上碟,秒杀!牛腩够烂,萝卜清甜。

用料

  • 牛腩800克
  • 萝卜1根
  • 4-5片
  • 葱白适量
  • 料酒2勺(汤羹)
  • 5瓣
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 耗油适量
  • 陈皮1片

步骤

  • No.1
    准备好基本材料,一条白萝卜,牛腩。牛腩,是超市买的。肥瘦相间,焖出来更好吃。
  • No.2
    萝卜,去皮切块。然后切成几段,变成圆柱状,在切块。不建议切太小。
  • No.3
    牛腩拿出来解冻,切颗,因为煮了的牛腩会缩小,所以不能切太小。大概2*3cm,2*2cm。
  • No.4
    我途中换了2-3次水。泡了1小时以上。(有一次泡了3小时,基本没有血水了。)
  • No.5
    用厨房纸擦干水分
  • No.6
    锅里烧开水,下萝卜,白灼5分钟。然后捞出,沥干水。这一步为了去除萝卜的苦涩味。
  • No.7
    家里的基本材料,集合图
  • No.8
    家里基本材料,估计大家都有吧。还有米酒没有拍照。没有老抽也没关系,做出来卖相浅色一些,也好吃。一般人都是使用冰糖,家里没,我用白糖也可以。
  • No.9
    这是大葱的葱白,蒜头,姜片,葱花
  • No.10
    热锅下油,油热,放入姜葱蒜。爆香。
  • No.11
    中小火,放入牛腩煸炒,两面都煸炒。(因为我已经泡洗牛腩,比较长时间,已经逼出血水,所以直接煸炒,)介意的亲们,可以另起锅,牛腩冷水下锅,烧开,煮出血沫,然后去除表面的血沫,捞出牛腩,用温热水冲洗干净。煮牛腩的水留着备用。也可以煮的过程中,逐个捞出每块牛腩,撇开血沫。
  • No.12
    途中,加入白糖。
  • No.13
    加入耗油
  • No.14
    加入米酒
  • No.15
    加入生抽
  • No.16
    倒入开水,水量能盖过牛腩再多一点点
  • No.17
    大火烧开(1600W),途中推动一下牛腩以防粘锅。然后中火(300 W),煮1小时。喜欢更烂一点的牛腩,最后小火(120W)煮30分钟。我家煤气快没有了,非常时期,用电池炉操作。这一步只是等待的过程。还剩5分钟的时候,你可以稍微试试味道,看够不够咸,不够可以再加点生抽耗油,太咸了,就加点糖。
  • No.18
    陈皮,需要泡软。用刀刮一下内囊。洗洗,放进去锅里。
  • No.19
    陈皮放进锅里,丰富层次高
  • No.20
    1小时后,加入白萝卜,大火烧开再焖1小时(或者40分钟)。途中用铲子推动混合牛腩萝卜。技巧:加入萝卜后,前15分钟,是需要打开盖子,大火烧开,调中小火(300W)焖。原因为了把萝卜的苦涩味去除。
  • No.21
    时间到了,可以再次试试味道。
  • No.22
    煮好的样子,加了老抽,卖相会更好看。
  • No.23
    最后撒着葱花,增加颜值,成品图!
  • No.24
    这是第一次,没有加老抽的成品。
  • No.25
    煮了一锅,特意留出一半做第二天的早餐。煮个面,铺上萝卜牛腩,淋点汁,超级美味的萝卜牛腩面出来啦!

小贴士

1.萝卜需要先白灼2.放入萝卜后,需要开盖15分钟3.调料的多少,我是直接倒的,自己衡量,不够可以调整。