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二十年自制辣椒酱配方😋的做法  

记忆中妈妈从年轻时候就给我们做辣椒酱吃    我们家餐桌上也属于无辣不欢   这款辣椒酱我家做了20多年了  超级好吃又下饭  喜欢吃辣的亲们可以尝试做给自己和家人吃  不吃辣的人也能吃的香😋😋

用料

  • 干黄酱50克
  • 白芝麻50克
  • 花生碎50克
  • 花椒粉30克
  • 白糖30克
  • 鸡精10克
  • 20克
  • 白酒15毫升

步骤

  • No.1
    辣椒🌶️  清洗干净晾干水份备用(我用了三种椒结合,这样辣度出来适中)
  • No.2
    备好其他辅料 (豆豉忘记拍照片了😴花生碎我这次没自己做,买的直接炒熟的  💁‍♀️如图:左上角   白芝麻也得炒熟的  💁‍♀️如图:右下角)
  • No.3
    辣椒去蒂后  大辣椒去籽   辣椒🌶️我用料理机打碎的💁‍♀如图右下角    姜蒜也用料理机打碎💁‍♀️如图左下角    (有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的)备用💁‍♀️如上图
  • No.4
    辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖  花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌均匀静置腌制20分钟,待用。
  • No.5
    锅中烧食用油 400克  八成热倒入姜末蒜末炒香  
  • No.6
    锅中再倒入提前腌制好的辣椒,倒入15毫升白酒🍶,翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 💁‍♀️如上图  继续炒3分钟 放入鸡精 搅匀 辣椒酱就做好了✌️
  • No.7
    趁热装入干净无水密封容器
  • No.8
    美味的辣椒酱就做好了  面条  夹馍  炒菜……绝对下饭喔   味道绝对赞👍

小贴士

因为干黄酱和豆豉里本身就含有盐   所以辣椒酱里只放了10盐 (口味重的盐量可适量增加)做好的辣椒酱可分装在小瓶里  吃多少盛多少    其他冰箱冷藏    密封瓶保存半年 (加高度白酒易于提鲜保存)⚠️ 不喜吃大蒜的朋友可以只放姜     不要问我说谁谁谁做的可以保存一年呢或者更久远  你的做的咋才可以存放半年?  是哈,自己做的没加防腐剂  能放半年就不错了   我每次做的不多  一个来月就吃完了   存放一年之久的也不敢吃了呀