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醋炒鸡的做法  

据说是自家孵的鸡,原本我要的是未打鸣的小公鸡,拿到手一看,好大一只,于是卸下两只鸡腿做小子要求的咖喱鸡,其他剁成块拿来醋炒。

用料

  • 适量
  • 适量
  • 陈醋多多益善

步骤

  • No.1
    姜切片,加橄榄油小火煎香。姜真的很好吃,可惜囤的土姜只剩这么一点。另:和红烧肉里的姜一样炒法。鸡整只洗净后用厨房纸吸干,再剁块
  • No.2
    下入鸡块翻炒后(可以先把鸡皮朝下煎黄,这次赶时间全下锅炒),加入酒适量(不需要太多),稍炒后倒入陈醋,盖上锅盖小火炖煮。无需加水,如果你是传统锅注意醋汁干了就再加醋。我用酷彩铸铁锅,全程没有再加醋。
  • No.3
    走地鸡还是比较难熟,炖了近两个小时,加盐,大火收汁后,撒适量葱花,出锅
  • No.4
    开吃

小贴士

1、真的不需要放酱油,但一定要把姜煎到满室飘香,浓郁姜味😊2、养好的传统铁锅还是不要炒醋炒鸡为好3、剪掉鸡头、鸡脖上的皮,丢弃不用