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蒸饺这样做,又软又筋道的做法  

诏歌

 

在做蒸饺的过程中,不断地总结经验:纯烫面做的蒸饺,皮很薄软,和面的时候容易粘手,口感缺少点筋道感!用温水和面做的蒸饺,操作简单快捷,面皮会稍硬,口感不够滑腻!今天分享给大家的是,半烫面蒸饺,口感软糯可口,筋道爽滑!

用料

  • 面粉500克
  • 280克
  • 胡萝卜2根
  • 木耳1把
  • 鸡蛋3个
  • 虾米皮1把
  • 6克
  • 十三香2克
  • 食用油30克

步骤

  • No.1
    面粉分成两半!
  • No.2
    开水和温水各半!一半面粉加入开水搅成絮状,一半面粉加温水搅成絮状!
  • No.3
    和成光滑的面团,盖上保鲜膜待用!
  • No.4
    准备好食材!木耳提前用冷水浸泡,泡发好!胡萝卜洗净去皮!碗里打入三个鸡蛋!
  • No.5
    胡萝卜擦成细丝!
  • No.6
    胡萝卜切碎,鸡蛋打散炒成絮状(炒的时候快速搅动),木耳切碎,葱姜切碎末!先搅拌一下,鸡蛋的油份能锁住胡萝卜的水份!
  • No.7
    面团揉一揉,搓成长条,切成饺子皮用量大小的剂子!
  • No.8
    剂子压扁!
  • No.9
    擀成薄薄的面皮!
  • No.10
    馅料里放入一小把虾米皮、盐、十三香,搅拌均匀!
  • No.11
    用自己喜欢的方式包好饺子🥟
  • No.12
    水开后上锅蒸15分钟,关火焖三五分钟即可享受美味!
  • No.13
    皮薄透亮,既软糯又筋道爽滑呢😋
  • No.14
    👀馅料多鲜美😋

小贴士

根据自己面粉特点,调节用水量!皮尽量擀的薄点!