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周黑鸭版鸭脖子(好吃到舔手指)的做法  

香妃

 

前几天在家无聊翻了丫头的零食,把她囤的鸭脖子吃掉了,结果昨天要债来了😂,本来准备去零食店买的,后来想想老母亲不还有一项拿手绝活的嘛,决定亲自下厨秘制周黑鸭版甜辣鸭脖子,自己做的无添加干净又卫生。下午带餐到学校,丫头大赞,也分享给闺女同宿舍的同学和家长们,都赞不绝口(我就默认了是真心夸我的吧😏)

用料

  • 鸭脖7根
  • 老抽2勺
  • 生抽2勺
  • 蚝油1.5勺
  • 啤酒300ml
  • 料酒4勺
  • 适量
  • 冰糖10颗
  • 8片
  • 香叶2片
  • 八角2个
  • 花椒20粒
  • 干辣椒10个
  • 桂皮2块

步骤

  • No.1
    洗干净脖子等着我来料理你们哈🤪。先焯水到没有血为止,然后用凉水把鸭脖的油脂浮沫冲掉,接下来把外面一层白色的膜撕了(这个过程有点熬人性子😖)所以我每次都不会亲自动手,安排上小工(孩她爸😬,反正女儿奴的他乐意),这个膜撕掉以便于调味料入味彻底。
  • No.2
    调味品们都妥妥的准备好了。数量在上面调料表里。根据自己的口味增减,喜欢吃辣多加点辣椒🌶️,喜欢甜就多加几颗冰糖。每家选择调味品的品种不一样口感也会有偏差。就比如说酱油,有些品牌偏咸,有的就偏鲜。
  • No.3
    鸭脖子和调味品一锅下,记得不要放一滴水,全程不需要一滴水!重要的事情加感叹号。再倒入啤酒,如果你做的鸭脖子多就多加点啤酒。
  • No.4
    大火烧开后转小火,炖四十分钟的亚子,中途给它们翻翻身,给两面都入味。
  • No.5
    烧好后关火,浸至少半小时(时间越长越入味)再开火收汁。也可以装碗里浸味,就不需要收汁了。最后装盘撒白芝麻,完美,妥妥的周黑🦆的鸭脖子味道,不信,来造😝

小贴士

也可以做鸡脖子,鸡鸭鹅的心肝肠肫架子这些都可以卤,时间减少些,太烂口感不够弹。还有如果不收汁的话剩下的卤子可以卤鸡蛋卤豆干,也是好吃得不要不要的。