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空气炸锅包浆豆腐的做法  

包浆豆腐一直是我的保留菜谱,不管去到哪里只要看到包浆豆腐这三字都会凑过去尝尝。丽江有舌尖上的包浆豆腐,宜宾有大头菜折耳根(鱼腥草)烤包浆豆腐。今天就做一个无技术含量又好吃到爆浆的包浆豆腐。调味料可以根据自己口味随意调整。好吃😋要来交传作品哦😜

用料

  • 辣椒面5克
  • 花椒粉2克
  • 1.5克
  • 花生碎15克
  • 小葱2根
  • 食用油40克

步骤

  • No.1
    小葱洗净切成葱花、折耳根洗净切碎、大头菜/榨菜切碎备用
  • No.2
    宜宾包浆豆腐一盒,可以网购
  • No.3
    空气炸锅放一层锡纸铺好,刷一层厚厚的底油,把包浆豆腐平铺在炸锅里,再用刷子把豆腐表面也刷上油,多刷几次,没刷完的油直接倒进锅里,200度烤8分钟
  • No.4
    辣椒面、花椒粉、盐拌匀;把烤好的豆腐翻一面,再撒上拌均的辣椒料,200度再烤7分钟
  • No.5
    烤好的包浆豆腐趁热依次撒入大头菜/榨菜、折耳根、花生碎、葱花,带锡纸取出放入盘中即可
  • No.6
    成品图😋可以开动咯
  • No.7
    补一张丽江束河街头边逛吃豆腐的照片😜可惜豆腐拍虚了

小贴士

包浆豆腐要爆浆油一定要放够,只能多不能少;调料可以根据自己的口味调整,不喜欢花椒的可以少放或不放,也可以换成孜然粉;能买到大头菜的尽量用大头菜,退其次才用榨菜代替;翻面的时可以拿把平勺帮助翻面。我个人觉得是一道很简单的菜,可以当宵夜来杯啤酒🍻若是在丽江街头遇见我,可能我手里正端着包浆豆腐,边走边吃😜