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简单几步就能做出正宗酱牛肉(附卤蛋的做法)的做法  

试过各种配方的酱牛肉,直到用了“小高姐”的方法,味道正宗、方法简单,我根据自己的口味略做改动,希望对喜爱做饭的小伙伴有所帮助。

用料

  • 牛腱子1000克
  • 料酒半勺
  • 1块
  • 半根
  • 甜面酱1勺
  • 豆腐乳1~2块
  • 适量
  • 八角3个
  • 桂皮2块
  • 香叶5片
  • 小茴香适量
  • 花椒1小勺
  • 洋葱适量
  • 草果2个

步骤

  • No.1
    牛腱子泡清水,时间不少于三小时(我通常泡一下午),中间换几次水。
  • No.2
    洗净血水,加生抽,盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
  • No.3
    从冰箱取出,把牛腱子连同生抽一起倒入锅中,加入清水要没(mo)过肉
  • No.4
    加料酒煮开,打去血沫。
  • No.5
    准备好调料
  • No.6
    加入葱姜等调料,一汤勺甜面酱和豆腐乳(注意本配方不加糖,是因为甜面酱本身甜度已够),锅开后尝一下汤的咸淡,再根据自己的口味加盐。
  • No.7
    开小火,保持这种似开微开、咕嘟咕嘟的状态,盖锅盖。
  • No.8
    判断肉酱好的标准,用筷子扎一下,肉能够扎透,但是感觉到有轻微阻力。时间1~2小时,中间勤观察,不要煮老了,否则酱出来的牛肉不紧致。
  • No.9
    关火,继续盖锅盖,自然放凉。
  • No.10
    放凉后捞出,好香啊😍,忍不住要食指大动。但是,还要忍忍,放进冰箱冷藏过夜(8~10小时)你可以尝尝对比一下😄
  • No.11
    可以切的很薄,味道绝对赞👍
  • No.12
    煮几个鸡蛋,剥皮,牛肉汤里泡一夜。
  • No.13
    好吃的卤蛋就做好了。
  • No.14
    牛肉汤千万不要倒掉,煮好面条加两勺汤,放几片牛肉,就是超级好吃的牛肉面。
  • No.15
    做起来吧,你会爱上这个味道。

小贴士