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【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了的做法  

乐其

 

盐酥鸡是我们孩子们最喜欢的小食。我也常常驱车带他们到各个台湾饭馆寻找好的盐酥鸡。用孩子们的话说,妈妈做的盐酥鸡比很多饭馆做的要好吃。我在家里给他们做有很多好处。鸡肉入味后,可以在冰箱里放2-3天,在这个期间,随时想吃,随时炸。刚刚炸出来,趁热吃的时候,是最酥脆,最好吃的。即便是放凉一点,也没有关系。油锅烧热,迅速的过一下热油,又是酥脆无比啊。

用料

  • 生抽10克
  • 豆腐乳2块
  • 五香粉小于1克
  • 九层塔若干
  • 食用油适量
  • 白胡椒粉1克
  • 1克

步骤

  • No.1
    带皮鸡腿肉切成小块。
  • No.2
    豆腐乳碾碎和生抽拌匀,加入到鸡肉中,同时加入少量五香粉,拌匀。
  • No.3
    鸡块4小时以上或隔夜腌制。
  • No.4
    加入蛋清,拌匀。
  • No.5
    将鸡块均匀沾上番薯粉,放置一小会儿。
  • No.6
    取九层塔叶子,油不热时候,加入到油锅中。
  • No.7
    油温升高后,捞出九层塔叶子。
  • No.8
    将腌好的鸡块小心放入热油锅中,不等上颜色就捞出(1-2分钟)。
  • No.9
    大火加热,并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。
  • No.10
    油热后调小火,放入刚炸好的鸡块。
  • No.11
    鸡块上色后(很快,1分钟左右),放入炸好的九层塔,然后一起捞出。
  • No.12
    胡椒盐:盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。
  • No.13
    做好了。

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