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干锅土豆片的做法  

眉间

 

不用过油,也能做出美味下饭的 [干锅土豆片]🥙🌿

用料

  • 土豆2个
  • 尖椒3个
  • 五花肉1小块
  • 郫县豆瓣酱半小勺
  • 干红辣椒3个
  • 花椒8粒
  • 生抽1小勺
  • 白糖2克
  • 鸡粉少许
  • 5克
  • 3瓣
  • 食用油30克
  • 蚝油半小勺

步骤

  • No.1
    先准备好食材。
  • No.2
    土豆去皮切片,不要太薄,用清水投二遍去淀粉,然后控干水。
  • No.3
    五花肉凉水下锅,焯水去浮沫,煮至筷子扎进无血沫时捞出。
  • No.4
    将煮好的五花肉,用温水洗去浮沫,然后切成薄片,尖椒滚刀切段,葱切段、蒜切片,干辣椒剪成小段去籽。
  • No.5
    锅内放比平时炒菜多一点的油,放入土豆片,中小火煸至,土豆片呈透明了盛出。
  • No.6
    锅内放少许油,先放入五花肉小火煸炒出油,再放入葱蒜,干辣椒,少许花椒煸出香味。
  • No.7
    放入少许郫县豆瓣,小火煸出红油后,加1小勺生抽,少许白糖、半小勺蚝油,将五花肉炒入味。
  • No.8
    然后放入煸好的土豆片,火转大快速翻炒入味。
  • No.9
    土豆片断生后,放入尖椒、少许鸡粉、略炒即可。
  • No.10
    盛盘。

小贴士

土豆煸过之后,口感和过油的一样香,过程即简单又省油,豆瓣酱要炒出红油再放入土豆片,炒出的菜才更香。煸过的土豆片己八分熟,火稍大快炒味道更好。