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正宗蒜苔炒肉的做法的做法  

韩信

 

用料

  • 蒜苔400克
  • 黄酒1小勺
  • 1小勺
  • 淀粉1勺
  • 鸡粉小半勺
  • 水淀粉1小勺
  • 白糖半小勺

步骤

  • No.1
    先将肉切成粗一点儿的条。
  • No.2
    先将肉用酱油,13香,黄酒。用手抓拌均匀,再放一点点蚝油抓拌均匀,再放入少许的水和干淀粉,用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩,味道香浓,
  • No.3
    蒜苔洗净切成段儿。
  • No.4
    准备葱花,干辣椒,水淀粉。
  • No.5
    先将锅内多放一点油,放入葱花,喜欢吃辣的可以放1个干辣椒,白糖少许,放一点点的郫县豆瓣酱,是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。
  • No.6
    倒入蒜苔,大火不停地翻炒,再放入一勺一品鲜酱油,出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够,千万不要多。最后放入鸡粉,这样蒜苔会包裹更浓的味道。
  • No.7
    做好了出锅装盘儿,
  • No.8
    成功做好的蒜苔炒肉,肉是红色的,蒜苔是绿色的,肉很鲜嫩,味道浓郁,
  • No.9
    我用的是春季的新蒜苔,色香味俱全,是一道非常下饭的美味菜肴,

小贴士

翻炒的时候一定要大火,出锅前一定要勾稀一点儿的水淀粉。