...
别找了,这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子!的做法  

刀功就是没有刀功但是尽力切了的那种,刀功好的能做的比我漂亮!【万能鱼香汁】醋          4勺糖          3-4勺生抽      1勺耗油      1勺淀粉      1勺⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿,就是因为糖不够,这个糖不要犹豫,就是这么多!⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙,我的其他菜谱有出镜,不确定的可以去看看!【腌肉料】盐           1点点(有点底味就行)生抽       1勺淀粉       1勺料酒       1勺

用料

  • 红萝卜1根
  • 青椒2个
  • 木耳6朵
  • 1小段

步骤

  • No.1
    准备好的食材有——万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、还有忘记上镜的郫县豆瓣酱!                                                  【万能鱼香汁】醋          4勺糖          3-4勺生抽      1勺耗油      1勺淀粉      1勺⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿,就是因为糖不够,这个糖不要犹豫,就是这么多!⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙,我的其他菜谱有出镜,不确定的可以去看看!【腌肉料】盐           1点点(有点底味就行)生抽       1勺淀粉       1勺料酒       1勺
  • No.2
    热锅凉油,肉丝滑熟,盛出备用。
  • No.3
    凉油下葱块,略微爆香,别等变色放红萝卜丝。
  • No.4
    搅和搅和~
  • No.5
    搅和到红萝卜出了红油,这一步很关键,炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的哈,变软了就不好吃啦!
  • No.6
    接着把青椒丝放里面继续搅和一下!青椒断生即可盛出备用!
  • No.7
    锅内放一点点油,放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。
  • No.8
    炒出豆瓣香气,最主要是红油炒出来的程度,大概半分钟左右就好啦!这期间要小火翻动,不要炒糊啦!
  • No.9
    先放木耳,木耳不吸油,先让它下去断个生,这个顺序不要错。
  • No.10
    放肉丝。
  • No.11
    这一步注意观察,一定要翻拌肉丝裹上红油,变成红色。咱们不追求技巧,追求成功率,所以全程小火哈!
  • No.12
    放断生好的红萝卜丝和青椒丝,翻拌均匀。
  • No.13
    放【万能鱼香汁】,淀粉会沉淀,放之前搅拌一下!放好之后开大火!这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦!大火收汁!快速翻拌!超级简单哒!
  • No.14
    噔噔噔噔~香喷喷,酸甜可口的鱼香肉丝做好啦!
  • No.15
    我是七喜麻麻~七喜是我的猫!Mua~

小贴士

好吃的鱼香肉丝,出红油才算成功。两个环节是关键,一个是炒红萝卜的时候,一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油哦!再强调一遍,糖不要少!