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和饭店一个味道的干锅花菜的做法  

要瘋

 

操作耗时:8分钟难易程度:★★★所需锅具:炒锅有一段时间特别迷恋干锅花菜,脆香脆香的,空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放,我这段时间也囤了很多,经常炒一盘来当晚饭,管饱又过瘾!看了大家的作品,为什么这么执着的要放豆瓣酱???我的配料表里这些调料味道就够了!够了!真的!!V:Caotai0624

用料

  • 花菜半个(500克)
  • 芹菜5根(根,不是颗)
  • 料酒50毫升
  • 2克
  • 耗油15毫升(半小勺)
  • 生抽30毫升

步骤

  • No.1
    准备材料,洗净待用
  • No.2
    花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了~
  • No.3
    趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
  • No.4
    我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
  • No.5
    然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。
  • No.6
    将五花肉下锅。
  • No.7
    煸炒半分钟后铺开熬油
  • No.8
    趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
  • No.9
    分完油也差不多熬好了
  • No.10
    花菜下锅
  • No.11
    所有辅料一起下锅。
  • No.12
    炒3分钟,画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦
  • No.13
    均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
  • No.14
    再加入耗油
  • No.15
    加入生抽
  • No.16
    加入芹菜
  • No.17
    炒半分钟
  • No.18
    即可出锅。加了芹菜超级好次的!

小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水!重要的事情说三遍炒的过程如果觉得干,洒料酒,不要加水哦芹菜一定要放,和花菜配一脸!不要忘记交作业哦