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无敌下饭的皮蛋豆腐的做法  

夏天厨房太热 能不开火就不开火 煮了粥配一些小菜 这个皮蛋豆腐真的是很受欢迎 我哥每次都要我弄两份 他自己一个人端一份走的那种

用料

  • 皮蛋3个
  • 内脂豆腐1盒200g
  • 3小勺
  • 蚝油1勺
  • 2滴

步骤

  • No.1
    让豆腐和皮蛋准备好
  • No.2
    皮蛋剥好
  • No.3
    切成粒 先切片 再切条 再切粒 如果像我一样切好放在盘子里 就先往盘子里抹一点油 蛋黄就不会粘得到处都是
  • No.4
    蒜泥油是把蒜泥和油直接小火熬熟保存起来的 拌菜很好用(如果没有 可以直接在锅里炝一下生蒜泥 很香 辣椒油同理) 拌菜因为每家每户份量不可能一样 佐料的比例是 蒜油1 油辣子1 糖0.6 鸡精0.2 蚝油1 薄盐酱油1 醋0.1  然后搅合搅合 尝一下味道再微调 放一点点醋会很香 不酸
  • No.5
    内脂豆腐四个角这样切开小口 会很完整的倒出来
  • No.6
    呐 很完整 不用太早倒出来 放久会出水的
  • No.7
    立马浇一半的汁上去
  • No.8
    撒皮蛋粒
  • No.9
    切一点做作的葱花 绿绿的很漂亮叭 (平时我是不放的哈哈哈哈哈哈) 面上撒的是蒜头酥(把蒜切小粒 用火炸脆 捞出来装好 不需要留油在里面 会一直很脆 懒得做可以网上买 剩下的油直接熬蒜油就行啦 完全不浪费) 没有可以不放啦 但是真的很好吃 信我
  • No.10
    皮蛋切小很容易入味 也很好拌着吃 皮蛋的香味 豆腐的滑嫩 还有偶尔咬到的蒜头酥酥脆脆 想一想....

小贴士

蒜头酥真的是灵魂 我是有一次熬蒜油的时候 不小心把火开大了 结果有很多炸脆了 捞出来正好洒在皮蛋豆腐上面 味道真的升级了  后面我就会专门做来保存起来 拌菜拌面很好用的 大蒜买多了怕发芽的话就做来试试叭