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清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法  

云胡

 

清蒸桂鱼,中途有些小细节要注意,不难,要有耐心,做出来真的是太鲜美了!比我在饭店吃的还要好吃!营养及功效:桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白,肉质细腻,极易消化,适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用,能增强机体免疫力、强身健体。

用料

  • 桂花鱼1条
  • 4根
  • 一块
  • 5瓣
  • 青椒1个
  • 料酒3勺
  • 适量
  • 适量
  • 生抽1勺
  • 适量
  • 蒸鱼豉油3勺

步骤

  • No.1
    鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半
  • No.2
    桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好
  • No.3
    桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用),刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟
  • No.4
    1.水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水2.调汁:3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下(蒸鱼豉油,生抽都含盐份,还有腌制的时候也放了)3.将酱汁均匀撒到鱼上(如图),开火继续蒸5分钟
  • No.5
    最后一步非常重要!!!1.关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上2.用另一个锅开火,倒入适量食用油烧热3.热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!

小贴士

1.一定要是新鲜桂鱼现杀2.提前腌制不能少,料酒去腥3.水烧开再上鱼蒸!4.蒸一会儿再放酱汁,因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分,要倒掉这水分!5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊,热油!热油!淋到上面,非常鲜美!