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鱼头泡饼 炖鱼头(家庭版旺顺阁)的做法  

又去逛了三源里市场 买了一个超级新鲜胖头鱼大鱼头哦🐟

用料

  • 五花肉一小块
  • 黄豆酱2勺
  • 豆瓣酱1勺
  • 蚝油1勺
  • 料酒5勺
  • 生抽3勺
  • 老抽2勺
  • 1勺
  • 2勺
  • 根据自己口味
  • 葱姜蒜若干
  • 花椒30粒
  • 大料2瓣
  • 干辣椒6个
  • 香菜若干

步骤

  • No.1
    鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时
  • No.2
    期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀
  • No.3
    五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈
  • No.4
    热锅凉油6成热放五花肉
  • No.5
    五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒
  • No.6
    最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开
  • No.7
    放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,没法泡饼了😁)
  • No.8
    起锅 超香
  • No.9
    配上烙好的酥饼 绝了

小贴士