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京酱肉丝的做法  

渡厄

 

京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜,其味道咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,和大葱一起食用,口感更加丰富,特具风味。

用料

  • 里脊肉500克
  • 大葱适量
  • 豆腐皮2张
  • 甜面酱20克
  • 料酒10克
  • 5克
  • 生粉少许
  • 老抽适量
  • 白糖20克
  • 鸡精5克

步骤

  • No.1
    准备食材
  • No.2
    把里脊肉切丝,放入水中清洗
  • No.3
    把大葱切成细丝备用
  • No.4
    把肉丝挤干水分
  • No.5
    把肉丝腌制一下,放入盐2g,料酒5g,搅拌均匀,搅拌均匀后加一点生粉
  • No.6
    锅中加宽油
  • No.7
    油温3成热下肉丝滑油
  • No.8
    30秒倒出备用
  • No.9
    滑好油后,锅中加少许底油,加甜面酱20g炒香,加料酒5g,加少许水,老抽适量,盐3克白糖20g,鸡精5g
  • No.10
    下好调料后,把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
  • No.11
    把葱丝垫盘底,肉丝出锅装盘,豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边,这道京酱肉丝就做好了。

小贴士

1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。2.滑油的时候先热锅,锅烧热后再加油,这样滑油的时候不会粘锅。