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零失败酥脆小油条(高筋面粉)的做法  

想吃油条啦?自己在家做!👍🤔零失败!超级酥脆小油条!外皮酥脆,内里柔软!注意⚠️以下几点零失败!1.高筋面粉。2.冬天室温醒8小时以上,夏天室温太高考虑冷藏。3.整型以后松弛5分钟。4.油温200度以上。此配方可以做小油条28根!比较小,你也可以做14根大油条😂😁或者大家也可以做一半的量,那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。

用料

  • 高筋面粉450克
  • 鸡蛋1个大
  • 无铝泡打粉8克
  • 小苏打4克
  • 30克
  • 6克

步骤

  • No.1
    无论外观和口感都相当正宗!
  • No.2
    酥脆看得见!
  • No.3
    美腻的大气孔切面😘下面开始做吧!
  • No.4
    所有材料混合揉成团(每个牌子面粉吸水性不一样,适当留点水,慢慢倒入,酌情添加水量),手揉机揉都可以!
  • No.5
    揉成较柔软的面团,包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。
  • No.6
    面团分割4等份,表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖,冬天室温醒8小时以上……室温哦!
  • No.7
    拿出一份面片,千万不要再揉面。直接轻轻按压开,用擀面杖擀成长方形面片。
  • No.8
    用刀切14份,两两叠起来,用筷子压一下,盖保鲜膜松弛5分钟,稍稍拉长,等油温上升。
  • No.9
    油温200度以上就可以下锅炸了!麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度😂纠个小面团试一下,三秒浮起来就可以了!
  • No.10
    油温够了以后开中火捏住两头,放入油锅,三四秒就能马上浮起来了。
  • No.11
    筷子翻动一下,马上鼓起来了,胖乎乎的小油条!
  • No.12
    翻滚吧小油条!😂
  • No.13
    哇哦!美貌油条出炉!炸过油条的油是干净的,还可以烧菜哦!
  • No.14
    简直太惊艳了!
  • No.15
    看着就超级好吃!
  • No.16
    切开来看下!大气孔薄透的人白色内膜🥰🤔搭配豆浆,小米粥!太赞了!

小贴士

注意⚠️以下几点零失败!1.高筋面粉。2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。3.整型以后松弛5分钟。4.油温200度以上。此配方可以做小油条28根!比较小,你也可以做14根大油条😂或者减一半的量来做。一次炸不完没关系,冬天我早上炸了一半,室温保鲜膜盖着,下午继续炸还是非常好!夏天室温太高的话可以考虑冷藏!