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清爽不油腻的荷塘小炒的做法  

朽烬

 

这道菜不用说了,寓意深长。😂

用料

  • 一节
  • 荷兰豆五十克
  • 胡萝卜三分之一根
  • 山药三分之一根
  • 百合二三十克
  • 鸡精半勺
  • 5克
  • 3克
  • 水淀粉两三勺

步骤

  • No.1
    准备食材1、干木耳,干百合提前冷水泡发三四个小时,如果热水泡发,热水泡二十分钟,冷水再泡半小时即可。2、莲藕和山药切片,要放水里泡着,防止氧化发黑,莲藕可以适当加点点白醋进去,山药片不用切太薄,否则容易碎。3、其他食材也准备好。
  • No.2
    起锅烧水,水开后放点盐和油,先放莲藕,山药和百合焯一两分钟。然后再放荷兰豆,胡萝卜和木耳焯半分钟即可。小提示:这里加的盐不用加太多了,这个菜炒的时间很短,只是为了提前让食材进一点点味道。
  • No.3
    另起锅热油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加盐,鸡精,少许糖调味,翻炒一两分钟后,加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。小提示:这道菜比较清淡一点,觉得太素可以用点猪油炒会香一些,或者直接加点肉片。
  • No.4
    最后出锅装盘。

小贴士

1、百合可以不加,菜市场一般都有泡发好的小木耳售卖,家庭制作这样可以省去一些麻烦。2、不要用生锈的铁锅炒这个菜,莲藕会发黑,养得好的铁锅不怕的。