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庆有余年 三春珍脍鱼的做法  

玩王者荣耀的小伙伴们肯定对程咬金功夫厨神的皮肤很熟悉!作为一名合格的吃货!我一直好奇程咬金的锅里烧的是啥!好奇如我,终于,查到程咬金的锅居然是在烧红烧鱼!我这一想~这我会啊!而且新春年夜饭吃红烧鱼也很喜庆啊!!红红火火,年年有余!于是~噔噔噔噔~这道#新春王者创意菜#——程咬金庆有余年三春珍脍鱼出锅!我不会告诉你,为了还原他的锅!我还特地为我的老铁锅缠了红绳~哈哈~

用料

  • 鲤鱼1条
  • 1根
  • 5片
  • 10瓣
  • 红辣椒5个
  • 花椒10粒
  • 干辣椒3个
  • 八角1个
  • 香醋2大勺
  • 老抽1大勺
  • 10克
  • 400克

步骤

  • No.1
    准备好所有材料,鱼选新鲜现宰杀的~洗净去内脏和腮,用盐搓洗一下去掉表面粘液,沥干水分备用
  • No.2
    葱切段,姜切片,红辣椒切圈
  • No.3
    将鱼每面斜划三刀,用厨房纸吸干水
  • No.4
    将生抽,老抽,醋,糖放入水中,调成碗汁
  • No.5
    锅中放宽油,烧至七八成热后,将鱼延锅边划入,不要翻动,用勺子将油淋在鱼的上表面,炸至两面金黄盛出
  • No.6
    锅中留底油,放入八角,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜炒香
  • No.7
    放入炸好的鱼,放入挑好的碗汁,小火慢炖20分钟,期间将汤汁浇在鱼上,尽量不要翻动鱼~
  • No.8
    20分钟后,转中大火收汁,撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌!
  • No.9
    别问!问就是程咬金烧的!用王者荣耀app里面AR摄影就可以拍出这种妙趣横生的图片啦!

小贴士