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家庭版小酥肉的做法  

荆棘

 

爸妈从老家来看我,带了好多农家猪肉。肥瘦相间,特别适合做小酥肉。

用料

  • 花椒20粒
  • 鸡蛋2个
  • 3克
  • 适量
  • 料酒2勺
  • 猪肉300克
  • 红薯淀粉80克左右
  • 五香粉0.5勺
  • 酱油0.5勺

步骤

  • No.1
    准备工作☝️肉切长条,约半指宽,用盐、料酒、五香粉、糖、少许酱油拌匀腌制。  准备工作✌🏼调面糊-红薯淀粉里面加两个鸡蛋+花椒粉。准备工作忘记拍照了,具体情况看图!
  • No.2
    腌制半小时后把肉和面糊伴在一起,稠度如视频所示。注意不要放水,就是要这样稠稠的~
  • No.3
    一个个的下入油锅,油温稍微低一些。这一步是为炸熟,有小泡泡就行。
  • No.4
    炸完第一遍后,开大火,复炸一次。更酥~
  • No.5
    这是炸完两次的样子,凉了也好吃、还可以下到火锅里面。

小贴士

花椒粒先用锅炒一下,有香味后放凉装袋子捣碎,不用太细。