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超级下饭的地三鲜的做法  

叛徒

 

大学在东北上的,食堂经典。如今很是怀念,自己做的试试。

用料

  • 长茄子1个
  • 青椒2个
  • 土豆1个
  • 蚝油1勺
  • 生抽3勺
  • 三分之一勺
  • 二分之一勺
  • 老抽二分之一勺
  • 淀粉2勺
  • 适量
  • 3-4瓣

步骤

  • No.1
    土豆,茄子,青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。土豆清水洗净,茄子中加入几滴白醋(防氧化变黑)。
  • No.2
    土豆煮大约5分钟,(具体时间看土豆脾气),原则是筷子扎透即可。
  • No.3
    煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。
  • No.4
    裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。
  • No.5
    约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。
  • No.6
    锅内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生抽3勺锅边淋入,加半碗清水,半勺老抽,盐一丢丢,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入几滴明油。倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。
  • No.7
    这是我量调料的勺❤

小贴士